Gastronomía

Achiga participa en inédito proyecto para impulsar la industria

El proyecto en el que participa Achiga busca entregar trabajo a más de 200 jóvenes en situación vulnerable en restaurantes de tres regiones.

Según la OIT, más de la mitad de la pérdida de empleo desde el inicio de la crisis del coronavirus corresponde a menores de 35 años de las comunidades más vulnerables. Esta preocupante tendencia motivó a la red de Comida para Todos, la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) y Coca Cola Chile a unirse para impulsar la empleabilidad en el rubro gastronómico a través de Boot Camps, que buscan mejorar la situación socioeconómica de la juventud vulnerable a través de formación de calidad y obtención de trabajo.

¿Qué son los Boot Camps?

Son programas de formación intensiva profesional y empleabilidad juvenil realizados en restaurantes y con 90 horas prácticas de formación. Los locales aprovechan sus costos hundidos y espacios ociosos para unirse a esta causa, cuyo programa se construye y desarrolla a partir de la colaboración social que Comida para Todos implementa desde abril 2020 y que busca unir a los actores de la gastronomía para el cambio social.

¿Cómo funcionan?

Están dirigidos a jóvenes vulnerables, que son seleccionados a través del trabajo de la red Comida para Todos en conjunto con organizaciones territoriales, como DIDECOS, fundaciones y corporaciones, las que también serán parte del acompañamiento a los alumnos.

Los jóvenes serán capacitados como asistentes de sala y asistentes de cocina, y se les entregarán las herramientas necesarias para que puedan desenvolverse óptimamente en el mercado laboral y adaptarse a las necesidades que demanda la industria . Por último, los jóvenes pasan a formar parte de la Bolsa de Trabajo que hoy la red ostenta y mejora día a día.

En una primera etapa se realizarán tres Boot Camps con 12 alumnos cada uno. Paulatinamente se irán uniendo más estudiantes y nuevos restaurantes hasta llegar a la meta inicial de más de 200 jóvenes capacitados en las regiones de Antofagasta, Valparaíso y Metropolitana. Los primeros restaurantes serán La Cava del Sommelier (Providencia), Munich (Malloco) y el 5ª Cordillera (Los Andes).

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La meta inicial del programa en el que participa Achiga es tener a más de 200 jóvenes capacitados en las regiones de Antofagasta, Valparaíso y Metropolitana.

La meta inicial del programa en el que participa Achiga es tener a más de 200 jóvenes capacitados en las regiones de Antofagasta, Valparaíso y Metropolitana.

Ayuda a la reactivación

Además de la capacitación de jóvenes, esta iniciativa significa también un apoyo en la reactivación del sector gastronómico, especialmente golpeado durante la pandemia. “Creemos que esta alianza colaborativa con acento en lo social, traerá grandes beneficios. Capacitar a jóvenes dándoles herramientas de trabajo que les permitan incorporarse a una red de empleabilidad en la industria gastronómica, es una motivación, además de una buena oportunidad para reducir la falta de oportunidades laborales. Por otra parte, con la reactivación de la industria tenemos la necesidad de recuperar la fuerza laboral que se perdió durante la crisis”, señaló Máximo Picallo, presidente de Achiga.

Esta alianza colaborativa en la que participa Achiga tiene además un claro enfoque de género, ya que el 60% de sus cupos será destinado a mujeres jóvenes, quienes se ven más afectadas por el desempleo como consecuencia de factores como la informalidad y la necesidad de asumir labores de cuidado de niños y adultos mayores.

Las tres primeras experiencias Boot Camps comenzaron en noviembre y el programa completo terminará antes del primer semestre de 2022, con 19 ciclos concluidos en restaurantes de tres regiones, para -en el corto plazo- poder llegar a más regiones y a otros países.

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