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La oferta de alimentos saludables crece a paso lento pero seguro en nuestro país. Poco a poco se van sumando establecimientos que basan su carta en platos sanos, elaborados preferentemente con productos orgánicos y con el asesoramiento de especialistas en nutrición. La mayoría reconoce que no es fácil obtener buenas materias primas. En tanto, la ciencia también hace sus aportes y se evalúa cómo hacer para que platos sanos no riñan con la rentabilidad del negocio.
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En diálogo con Hospitalidad & Negocios, el propietario del reconocido restaurante de cocina peruana contó cómo se trabaja puertas adentro, la filosofía de la marca, lo difícil que es conseguir buenas materias primas y la actualidad económica por la que atraviesa el sector.
- En diálogo con Hospitalidad & Negocios, Daniel del Olmo, director general para Latinomérica y el Caribe de Wyndham Hotel Group, comunicó un fuerte plan de expansión de sus marcas en Latinoamérica.
Choice Hotels International, Hilton Worldwide, Hyatt Hotels Corporation, InterContinental Hotels Group, Marriott International y Wyndham Hotel Group fundaron un innovador sitio web de búsqueda de hoteles.
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- La primera argentina en formar parte del grupo de jueces internacionales de café habló sobre su formación en América y Europa, la relación de nuestro país con el café y el nuevo horizonte que se perfila en relación al consumo de esta bebida.
De un tiempo a esta parte, como consecuencia de la crisis y de los altos costos de los alquileres de los locales, fue surgiendo un nuevo movimiento gastronómico. Comenzó en California y Nueva York, aunque ahora se está extendiendo a todo Estados Unidos y al resto del orbe. Se trata de los "food trucks" (o "foodgonetas", la versión latinoamericana), similares a los puestos de comida callejeros que se conocen desde hace años, pero que presentan una oferta gourmet.
