Air France estrena gastronomía de autor en vuelos por el Caribe

Por Guillermo Adrianzen

Platos únicos para viajes especiales. Air France anunció la adición de menús de autor en su catálogo de opciones gastronómicas en vuelo internacionales de larga distancia, con platos de reconocidos chefs que mejoran la experiencia a bordo de los pasajeros.

El anuncio contempla, especialmente, los menús en salidas áereas desde Pointe à Pitre (Guadalupe), Fort de France (Martinica), Cayenne (Guyana francesa) y Saint Martin, los cuales estarán firmados por el chef martiniqueño Jean-Charles Brédas, en una carta pensada en las operaciones de la línea aérea por el Caribe.

Risotto con leche de coco, guandú, almendras y giraumon, filete de mero asado con chucrut de papaya, destacan dentro de un abanico de doce nuevas propuestas para los pasajeros.

"Mi cocina está cuidadosamente pensada. He creado recetas sencillas utilizando productos locales que reflejan mi identidad criolla y mestiza, una cocina que combina los placeres del sabor y la vista: donde la tierra se encuentra con el mar", explicó Jean Charles Brédas.

La incorporación de las nuevas variedades culinarias está disponible a partir de este mes noviembre, para pasajeros con tickets en cabinas La Première y Business.

Distinción en gastronomía

Meses atrás Air France recibió el premio como Mejor Servicio de Catering a Bordo en Primera Clase del Mundo, en los Skytrax World Airline Awards 2023.

Para la nueva etapa que marca la llegada del invierno en el hemisferio norte, la aerolínea anunció al chef Emmanuel Renaut como encargado de los menús para vuelos que salgan desde Paris, destacando las tres estrellas Michelin y Meilleur Ouvrier de France dentro de sus galardones.

"Emmanuel Renaut ha creado un total de ocho platos para disfrutar en los próximos meses, que incluyen confit de pollo de granja con champiñones y milhojas de verduras, y una cremosa mezcla de verduras de raíz, champiñones de botón, boletus y Beaufort, el producto estrella de la cocina saboyana", señalan desde Air France.

A los platos de Renaut se suman las variedades de postres elaboradas por Angelo Mussa, en opciones también disponible para vuelos desde Paris en cabinas La Première.

Air France E. Renaut La Première dish [NOV 23 - APR 24] ©Air France.jpg

Servicio a bordo

En las cabinas Premium, los chefs a cargo son Anne-Sophie Pic y Philippe Urraca. En el caso de Pic, se trata de una profesional con tres estrellas Michelin que elaboró una propuesta de ocho menús que combinan lo mejor del arte culinario de Francia y de Japón.

"Para los clientes de Air France, he creado platos únicos que destacan los productos franceses. Los he elaborado jugando con la combinación de sabores originales y la fuerza de los gustos", dijo Anne-Sophie Pic.

Las innovaciones y el reconocimiento por el servicio de catering obtenido por Air France, los chefs trabajan de la mano con Servair, compañía líder a nivel mundial en catering a bordo, gestionando la utilización de alimentos frescos y de primera calidad. En línea con una responsabilidad con el medio ambiente, estos varían según la temporada. Carnes, lácteos y verduras proveniente desde Francia.