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Platos ricos y saludables que se elaboran rápidamente y a la vista de los comensales. Esa es la propuesta básica de los "food trucks", que crecieron a nivel global luego de la crisis internacional de 2008. La clave de su éxito es que los costos de instalación son mucho más bajos que los de un restaurante tradicional. Sin embargo, en Argentina estos emprendimientos aguardan una ley que les permita circular libremente. -
Un año más signado por la caída de la rentabilidad. Un año más de seguir haciendo frente a la inflación, la presión impositiva, la merma de la demanda y la competencia desleal, entre otras dificultades para los empresarios hoteleros y gastronómicos. ¿Cuáles son las posibilidades de que cambie este escenario? Por lo pronto las esperanzas están puestas en 2016, una vez pasadas las elecciones y con un nuevo proyecto económico en marcha a nivel nacional.
- Hospitalidad & Negocios dialogó de manera exclusiva con Craig Smith sobre la potencialidad de la región para atraer inversiones y la actualidad de la industria a nivel global.
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La pérdida de rentabilidad, la demanda satisfecha de plazas en algunos destinos nacionales, la baja en la ocupación de los hoteles, la caída en la facturación de los establecimientos gastronómicos y el contexto económico -con el desdoblamiento cambiario como principal gravitante- hacen que las inversiones para nuevos proyectos estén en pausa. No obstante, si bien el escenario sigue siendo desalentador para los próximos meses, se esperan vientos de cambio para 2016.
- El nuevo presidente de la Ahrcc asumió su cargo en un período de baja en la actividad hotelera y gastronómica. En tal sentido, expresó que uno de los objetivos que se plantea para su gestión es brindar más y mejores servicios al afiliado
A partir de enero de 2016 entrará en vigencia el nuevo Código Civil, sancionado el 1º de octubre de este año. Entre las modificaciones que introduce, se destacan nuevas definiciones y responsabilidades para los hoteleros y gastronómicos.
- El ejecutivo, con más de 30 años de trabajo en Hilton Worldwide, dialogó sobre la potencialidad de la región para atraer nuevos proyectos hoteleros, los cambios en la demanda y los procesos de control de calidad .
- En una charla exclusiva con Hospitalidad & Negocios, el presidente de la AOCA dialogó sobre los resultados que arrojó la edición 2014 de ExpoEventos.
- Nació en Florencio Varela y dio los primeras pasos en gastronomía de la mano de Dolli Irigoyen. Hace 10 años abrió las puertas de su primer negocio en Recoleta, en el que cuida personalmente cada detalle.
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Los sistemas de ventilación para el sector hotelero-gastronómico deben responder a las necesidades específicas de este tipo de negocios. En el caso de la cocina profesional, demanda un ambiente libre de humedad y de impurezas; mientras que un hotel el sistema integral debe adaptarse a las características de en cada área -habitaciones, restaurante y spa, entre otros-. En cualquier caso deben ser silenciosos, discretos y amigables con el medio ambiente.