Un estudio de la Cámara Nacional de Comercio (CNC) reveló un fuerte contraste en el rubro de hoteles y restaurantes: entre 2015 y 2024, el número de establecimientos creció un 86,8% y 101,4% respectivamente, pero la cifra de empleados no aumentó de manera proporcional.
Hoteles aumentan en número, pero gremios dicen que nuevas regulaciones limitan personal
Gremios apuntan a las 40 horas y los aumentos de sueldo mínimo como dificultades que deben enfrentar hoteles y restaurantes.
Estudio de la Cámara de Comercio y Turismo (CNC) documentó un crecimiento de 86,8% en el número de hoteles entre 2015 y 2024.
Para los gremios del sector, este fenómeno responde a las reformas laborales que han transformado la estructura de costos: la Ley de 40 Horas y el incremento del sueldo mínimo, que el 1 de enero de 2026 alcanzó los $536.000.
En el caso de la hotelería, este escenario ha obligado a reducir turnos para garantizar la operatividad de recintos que requieren personal las 24 horas del día.
“Es imposible crear un nuevo turno para tres horas de trabajo, considerando además que no existe la posibilidad de implementar turnos intermedios, sino que deben ser de una sola tanda. Eso encarece el costo y provoca que, simplemente, los restaurantes y algunos hoteles deban disminuir servicios y cerrar más temprano”, declaró Alberto Pirola, presidente de Hoteleros de Chile, a Diario Financiero.
En el segmento de restaurantes la brecha es aún más profunda: pese al 101% más en el número de establecimientos, se constató reducción del 32,1% en la planilla global de trabajadores.
“No nos oponemos a que las personas trabajen menos, pero cuando esa idea es rígida, ocurre exactamente lo que está pasando ahora (...) Si la reducción de la jornada laboral no viene acompañada de mayor productividad, lo que va a pasar a la larga es que las personas van a trabajar menos horas con un empleador formal y se van a buscar una segunda actividad para tener un segundo ingreso”, indicó Máximo Picallo, presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga).
Seguridad: El desafío para gobierno de José Antonio Kast
Adicionalmente a las dificultades logísticas, Alberto Pirola enfatizó la urgencia de recuperar la sensación de seguridad para incentivar la llegada de turistas internacionales.
“El turista extranjero está llegando y se va directamente a las regiones por un tema de seguridad (en Santiago)”, comentó el líder gremial.
En este contexto, Pirola subrayó las expectativas del sector de que la seguridad sea una prioridad para el gobierno del presidente electo, José Antonio Kast, quien asumirá el Poder Ejecutivo el próximo 11 de marzo.
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