Mariela Onorato

Acaba de alcanzar su segunda estrella Michelin y su restaurante en Francia continúa sumando elogios. En esta nota, Colagreco relata cuál fue su formación profesional y sus primeros pasos en los restaurantes de Argentina. Además, analiza la gastronomía local y la europea. "La clave está en el entrenamiento y en la elección de los productos", sentenció.

Los softwares de gestión lograron insertarse en el centro del negocio hotelero y gastronómico. Tal es así que aportan al análisis de rentabilidad, la reducción de costos, el control de stock y el monitoreo de personal. Además, en pleno auge de convergencia tecnológica, la última tendencia es la integración con los dispositivos móviles y los servicios online.

Este insecto, que vive en comunidad, se alimenta de sangre humana y se aloja principalmente en las camas. Se trata de una infestación global que paulatinamente se está expandiendo en Argentina. Sin embargo, no es un problema sin solución. Existen formas de prevenirlo, detectarlo, eliminarlo y monitorearlo.

La importación de bienes e insumos se encuentra en una etapa de fuerte control y supervisón estatal. Las Licencias no Automáticas, ampliadas el año pasado, y la Declaración Jurada Anticipada de Importación, estrenada hace un mes, configuran un nuevo escenario que favorece la producción nacional y perjudica a los distribuidores de productos importados. Dentro de la hotelería, el segmento de alta gama es el que considera en peligro la calidad de su equipamiento y, por ende, su servicio.

Sofisticado y exclusivo, el Sofitel La Reserva Cardales tiene una propuesta destacada para la relajación y el entretenimiento a pocos kilómetros de la ciudad. Habitaciones de lujo, un spa con un circuito de agua único en Sudamérica y una oferta gastronómica que rescata lo mejor de la tradición francesa y los sabores argentinos, conforman los pilares fundamentales de su propuesta.

Las negociaciones paritarias 2012 empezaron a palpitarse aunque aún no comenzaron las negociaciones formales. En enero fue el actual titular de la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteles y Gastronómicos (Uthgra) quien propuso "como piso" un aumento salarial del 25%. Mientras que en febrero fueron los trabajadores de Ushuaia y El Calafate los que hicieron sentir sus reclamos.

Con degustaciones, charlas, concursos y actividades culturales, el 7º Festival Gastronómico de Mar del Plata fue una de las primeras atracciones que presentó la temporada estival. Se trata del evento que busca posicionar a la gastronomía como uno de los principales íconos de la ciudad balnearia.

Un informe elaborado por la consultora SEL arrojó que la remuneración neta de los empleados del sector hotelero y gastronómico es de $ 2.888, muy por debajo del promedio nacional, que es $ 4.838. Desde el empresariado de la Ciudad de Buenos Aires aseveran que sus sueldos ascienden a $ 5.755 y que el estudio puso al descubierto las asimetrías existentes entre las regiones. "La gente de la Fehgra tendrá que hacer su defensa", disparó Luis María Peña, vicepresidente 2° de la Ahrcc.

En el barrio de Palermo, el Spa Ser propone una alternativa holística para el relax y la salud. Un lugar que desde que abrió sus puertas revolucionó el segmento del bienestar y la salud, concibiéndolo desde el disfrute y el placer.