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Si bien el portfolio de Starwood alberga nueve marcas, la más reconocida y desarrollada en Argentina es Sheraton. Sobre este producto habló Osvaldo Librizzi, presidente de la Región América Latina de Starwood Hotels & Resorts Worldwide. -
Las campanas extractoras constituyen un elemento indispensable en la cocina profesional. Se trata de equipos para mantener condiciones óptimas de higiene y facilitar el buen funcionamiento del área.
- Dolli Irigoyen es un referente de la cocina argentina y regional. En diálogo con Hospitalidad & Negocios evaluó la actualidad del rubro, su vínculo con el turismo y la necesidad de pensar la cocina en relación con la cultura y las tradiciones.
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Asignarle un precio a cada plato implica terminar de delinear la oferta que se le hará al cliente. Una tarea en la que existe una premisa básica: "cada local es un mundo", con sus propios costos fijos y variables, materias primas, personal, diseño de menú y mercado en el que está inserto. Cada uno de estos aspectos debe analizarse en detalle con un claro objetivo: el negocio debe ser rentable hoy y en el largo plazo.
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Los sistemas de cerraduras constituyen soluciones integrales de seguridad y de gestión que amenizan la estadía del huésped y facilitan el trabajo puertas adentro de un establecimiento. Se trata de un rubro del management hotelero al que ahora se suman los teléfonos celulares: con sus sistemas de transmisión de datos los huéspedes pueden ingresar a las habitaciones y a los espacios comunes, e incluso manejar aplicaciones del hotel.
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La gestión de compras en restauración es un proceso continuo y estratégico. Se trata de una instancia en la que entran en juego actores externos, como proveedores y organismos públicos, mientras que puertas adentro el éxito depende de la correcta designación de responsabilidades, la actualización de la información referente a la Cocina y al Depósito, y la fluida comunicación entre los departamentos. Un proceso que debe tener como meta final la calidad de las preparaciones y la satisfacción del cliente.
- Con un portfolio de más de 13 marcas, Accor se encuentra entre las firmas líderes del mercado hotelero. En diálogo exclusivo con Hospitalidad & Negocios, uno de los referentes de la firma para Latinoamérica adelanta cuáles son las proyecciones para la región en los próximos cuatro años.
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La inversión en tecnología es una de las claves para los hoteles que pretenden ofrecer un servicio diferencial. Entretenimiento, seguridad y comunicaciones son los tres grandes segmentos a los que se puede aplicar esta premisa. En tal sentido, los proveedores locales ofrecen soluciones para que establecimientos de distintas categorías no se queden afuera de esta tendencia.
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Funcionales y la vez rentables, los lavavajillas ganaron terreno en el diseño del lay out de una cocina. Los hay en varios tamaños y de diferentes tiempos de lavado. Una solución que favorece el ahorro de tiempo y mano de obra, a lo que se suman medidas de seguridad que ya son obligatorias en Europa y Estados Unidos.
- En diálogo con H&N, Gianfranco Macri comentó por qué el grupo que preside decidió virar su estrategia comercial hacia los negocios inmobiliarios. Además, explicó su apuesta a los proyectos mixtos y no a la hotelería tradicional.