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Formación: guía de alimentación plant-based para chefs

Las propuestas vegetarianas veganas son cada vez más demandadas, por eso es ideal brindar formación a los profesionales de la cocina para ampliar la oferta.

Upfield, multinacional de alimentación plan-based, y ProVeg, organización por la conciencia alimentaria; lanzaron la primera Guía de alimentación plan-based, pensada para la formación de profesionales de la hotelería y la gastronomía.

Por citar un caso, solo en España hay actualmente más de 5 millones de vegetarianos, pero una gran parte (64%) considera que no es fácil encontrar platos vegetarianos en los restaurantes, mientras que el 30% considera que los restaurantes no están bien informados sobre qué son opciones veggies ni los comunican bien en su carta.

“Los consumidores reevalúan cada vez más su estilo de vida y alimentación, por lo que es esencial para chefs y profesionales de la hotelería y la gastronomía estar preparados para ofrecer un menú más saludable con opciones de origen vegetal que se ajusten a sus necesidades”, explicó Cornelia Volino, instructora y asesora certificada en alimentación de origen vegetal en Worldchefs Academy.

Además, agregó: “Entender la motivación de los clientes a la hora de escoger un menú plant-based y por qué deberías ofrecerlo en tu negocio es clave. Por eso, hemos preparado para los profesionales esta guía para ayudarlos a diseñar o adaptar tu menú a las demandas de los consumidores para incrementar las ventas”.

Formación gratuita y al alcance de todos

Cabe recordar que se trata de una guía gratuita, al alcance de todos los profesionales, que se puede descargar en este link.

Ofrece las claves sobre cómo amoldar la carta a través de estrategias de conocimiento de productos vegetales; cómo presentar estos platos para que resulten más atractivos al consumidor; cómo convertir las recetas tradicionales en plant-based, y también da consejos para sacar mayor provecho a esos platos basados en plantas, entre otros recursos.

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