CRISIS GASTRONÓMICA

"El gobierno debe comprender la dura realidad del sector": Achiga

Achiga llamó al Ejecutivo a considerar la dramática situación de los restaurantes y permitir atender al interior en zonas de Fase 3.

Vacíos, con las sillas arriba de las mesas y sin ingresos hace siete meses son aspecto de la dura realidad que viven en la actualidad muchos restaurantes del país, los que, pese a estar ubicados en zonas que se encuentran en Fase 3 del Plan Paso a Paso, todavía no pueden abrir porque no tienen terraza para hacerlo, tal como lo exige hoy la norma sanitaria debido a la pandemia, explicaron desde Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) en conferencia de prensa.

Es así como emblemáticos locales de comida, como el Squadritto, La Antigua Fuente, el Giratorio y los recintos gastronómicos que se encuentran al interior de los centros comerciales, están de brazos cruzados, ya que al estar en etapa 3 de desconfinamiento y sin tener terraza o espacios abiertos para funcionar como lo dispone la norma, deben mantenerse cerrados.

Es por lo que Máximo Picallo, presidente de Achiga, acompañado por un grupo de representantes de restaurantes emblemáticos, solicitaron al gobierno que autorice a las empresas del rubro que se encuentran en esta situación, poder funcionar en sus espacios interiores con un aforo reducido del 50%.

La razón de la urgente petición es que se trata de restaurantes que llevan siete meses sin poder abrir y que se están quedando sin margen para mantenerse en pie, ya que de acuerdo con el Plan Paso a Paso, sólo en Fase 4 los restaurantes pueden utilizar sus espacios interiores para funcionar con aforo restringido.

Achiga pide apertura en Fase 3

El presidente de Achiga, Máximo Picallo, explicó que han estado en contacto permanente con las empresas del rubro para conocer su realidad, que hoy es muy distinta para quienes han podido funcionar de aquellos que todavía no pueden hacerlo por distintas razones. “Y uno de esos motivos que nos han expresado diversos empresarios gastronómicos, es que siguen sin poder abrir pese a que están en Fase 3, ya que no disponen de terrazas o espacios abiertos”.

“Lo que le pedimos al gobierno es que comprenda la dura realidad del sector, de estos locales, y permita que los restaurantes que no tienen terraza puedan abrir en Fase 3 utilizando sus espacios interiores con un aforo al 50%, que es lo que se les permitiría si estuvieran en Fase 4”, señaló Máximo Picallo.

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Maximo Picallo, presidente de Achiga.

Maximo Picallo, presidente de Achiga.

Máximo Picallo: “Sería un tremendo alivio”

Por su parte, el dueño del restaurante Squadritto, Raúl Squadritto, indicó que “somos un restaurante con una larga tradición, pero que hoy estamos sumidos en una profunda crisis y necesitamos con mucha urgencia volver a funcionar, para eso estamos con todos los protocolos para atender de manera segura en espacios interiores, sólo esperamos el permiso de la autoridad”.

En tanto, el encargado del restaurante Giratorio, Mauricio Semprevivo, agregó que “en el caso nuestro podemos garantizar la seguridad sanitaria al interior de nuestro restaurante y volver a atender público”.

Finalmente, el representante de La Antigua Fuente, Claudio Siri, señaló que “creo que hemos demostrado que podemos seguir las normas sanitarias para ofrecer un lugar seguro, por lo tanto, pienso que no hay ninguna razón para no abrir los restaurantes. Creo que no es justo que restaurantes pequeños estén sólo con la opción de delivery y por lo mismo solicitamos al Gobierno poder abrir nuestros locales”.

"Sería un tremendo alivio para esos empresarios y sus trabajadores, ya que de alguna manera les permitiría paliar el fuerte impacto que han sufrido al estar siete meses cerrados”, manifestó Máximo Picallo.

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